Любимите на всички шоколадови мъфини с парченца шоколад

Не знам за вас, но аз никога не се уморявам от мъфини с парченца шоколад. Меки, топли от фурната или охладени, в чантата ми за обяд, от рафтовете на супермаркета или пекарните, тези кексчета  с парченца шоколад са винаги безкрайно примамливи за мен. 
Преди да продължа към рецептата, ми се иска да отговоря на един въпрос, а именно – каква е разликата между мъфин и къпкейк. Разликата е малка, но определено съществена. Мъфините са солени или сладки кексчета, изпечени в малки форми. Характерното за тях е, че в тестото много често фигурират сушени плодове, ядки, шоколад. Къпкейкът най-общо казано, е мъфин с глазура. В буквален превод означава торта в чаша.
За направата на един наистина уникален мъфин най- важното е да има истински шоколад и какао. Много е важно какаото да е неподсладено, така то подсилва вкуса на шоколада.
За щастие аз винаги имам Микс за шоколадов мъфин, който ме спасява, когато бързам или съм забравила да взема някоя съставка. Обикновено не използвам миксове, но когато се чувствам уморена или ми е мързеливо винаги използвам този микс Royal Muffin Mix Schoco, защото той наистина е много добър. За разлика от много други, които съм ползвала, този е много по- ароматен и с наситен шоколадов вкус.

 

Нека да пристъпим и към любимата ми рецепта за мъфини:

 

Royal Muffin Schoco                        0,250 кг                    
Пшеничено брашно тип 550              0,320 кг         
Захар                                                   0,430 кг
Яйца                                                    0,300 кг
Олио                                                    0,400 кг
Вода                                                    0,350 кг 

Получава се:  2,050 кг тесто

Начин на приготвяне: Смесете яйцата и захарта и ги разбийте в миксер на средна скорост за 2-3 минути, като целта е захарта да се разтвори, а не яйцата да бухнат. Прибавете водата и разбъркайте за още 20-30 секунди. Сега прибавете брашното и микса и доразбийте за още 1 минута на средна скорост, накрая прибавете олиото, и отново разбийте на средна скорост до изглаждане на тестото за още около 1-2 минути. С помощта на пош или голяма лъжица дозирайте в капсули тип „Лале“ (поставени на скара за мъфини) или във форми за мъфини на скара (не изискват допълнително прикрепяне и след това спестявате миенето на формите ;) )

Ако желаете вашите мъфини да имат пълнеж с друг пош шприцвайте или с малка кафена лъжичка поставете в средата на тестото избрания от вас пълнеж (около 10-15 гр).

Варианти за пълнеж…аз лично предпочитам шоколадовите капки и плодовите пълнежи вишна, малина и горски плод ;)

Cacao Chips* – термостабилни компаунд капки0,100 кг.

Плодов пълнеж устойчив на печене Eurocas*Вишна, Горски плод, Ягода, Малина, Кайсия;

Термостабилни готови кремове Rhapsody*Ванилия, Карамел, Шоколад, Лешник, Лимон, Вишна.

Температура и време на печене: 190 0С – 5 минути, 180 0С – за още около 20 минути.